韓國人蔘雞湯삼계탕
韓國每年何時最熱，韓國人或許會告訴你：「三伏」。三伏意指初伏、中伏和末伏的統稱。一般來說，初伏在每年夏至之後的第三十天，中伏在初伏之吼後十天，而末伏又在中伏之後十天。換言之，由初伏到末伏的二十天，整個韓國都會非常炎熱，然而，每逢到了三伏，韓國的人蔘雞湯店反而擠入大量的顧客大啖人蔘雞湯，因為，韓國有一套獨特的飲食哲學，以熱治熱，讓身體流汗以驅除暑氣，效果比吃冰冷的東西來降溫更佳。
下圖：人蔘雞+百歲酒+長壽麵線→一旁的麵線可以加到蔘雞湯裡拌著吃
在韓國，人蔘是珍貴的養生聖品，人蔘雞更是被韓國人奉為國寶級的膳食，人蔘雞湯的製作方式為把 60天大的童子雞的內臟等清空後，再放入糯米、人蔘, 大蒜, 栗子, 紅棗等各種材料，用線逢好，放進砂鍋蒸煮，慢火燉1小時，直到湯水變成奶白色。當熱騰騰的人蔘雞湯放在砂鍋端上桌時，滿溢的雞湯與藥材香味撲鼻而來，品嘗時要先用湯匙剖開雞肚將雞搗碎，讓包裹在雞裡的糯米、棗子、栗子與奶白色的雞湯充份混合，雞湯與糯米形成完美的組合粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝粥、吃肉，解纏又補身，堪稱藥膳一絕。當然你可以只喝湯不吃湯渣，也可以把湯和湯渣全部吃光。不過，由於燉湯時，人蔘的精華全滲進雞肉，因此後者的吃法更有營養。
下圖：OMEGA蔘雞湯
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