新店的這家水煎包,招牌言簡易賅,就只「煎包」二字,以前在熱鬧的光明街市場,數年前搬到現址時,老闆原本擔心位置不佳,前不著村後不著店,但老店的招牌一掛,人龍照樣排。老新店人的講法是,只要一經過,聞到味道就想買。
穿著「老楊煎包」的圍裙努力揉麵的,是第二代的「小楊」。「當年爸媽賣包子是用煤球生火,從1塊錢起跳。」6年1班的楊金學笑說。如今包子一個10元,仍是壯碩有料,37年來,走進眾多新店人的童年回憶,客人與店家完全是「互相看著長大」。
楊家煎包用的是老麵發酵,包子餡料則是從「老楊」時代一脈相傳,高麗菜切得細碎,與黑豬肉的絞肉綿密攪和,不似一般水煎包嚼得滿嘴粗大菜葉,倒有幾分像餃子餡兒。
為了讓包子熟透,下鍋後會先注入麵粉水蓋鍋煮熟,至於怎麼知道熟了沒,小楊說,聽聲音就行了!熟了會ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ作響。掀蓋後再兩面煎黃,一口咬下香氣四散,外皮有勁卻不費牙。習慣重口味的人,可能覺得老楊煎包淡了些,但也有人就偏愛這股沒加太多調味料的清爽鮮甜。
這幾年小楊又開發了韭菜餡,只在下午3點以後賣,通常5點前後就賣光光。小楊的媽媽早年家裡開豆漿店,到現在煎包店仍買得到自家做的豆漿。
糖果覺得老楊煎包是我目前吃過最好吃的煎包
因為每次一買上車,挑嘴的妞妞一聞到味道就『該該叫』吵著要吃水煎包
這是非常少有的現象,每次在家燉牛肉或炒牛肉給她吃,她堅持味道不對連一口都不吃
糖果每次又哄又騙希望她能多少吃一口都無法如願
這小妞居然情有獨鍾老楊的水煎包
所以每回一買就是十多個
如果沒買到,不只妞妞會生薛帥的氣,糖果也會對薛帥發脾氣
可憐的薛帥
最後,絡繹不絕的人潮證明老楊的人氣及口味的保證
朋友們,到新店玩時千萬別忘了到老楊報到喔
◎老楊煎包
電話:02-29145089
地址:新店中興路一段112號
1、營業時間:05:30~12:30 15:00~18:30
2、上午-高麗菜; 下午至6點半-韭菜
3 、不想排隊的朋友,可提早電話預訂
4、煎包 12元
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